早朝に店の入り口に近づくと、窯から漂ってくる小麦粉とゴマの香り、熱気の中に少し混ざった炭火の匂いが、朝一番の最も癒される香りです。燒餅は、何層にも分かれていて、揚げパンや、少ししっとりしたネギ入り卵焼きを挟めば、最も本場の中華式朝食の組み合わせになります。揚げパンのサクサク感、燒餅の香ばしさ、蔥蛋のしっとり感が口の中で融合し、一口ごとに満足してしまいます。朝5時に開店しますが、燒餅が焼き上がるのは5時半ですが、早すぎないです。その瞬間、焼き立ての燒餅は温かく柔らかく、外側には炙った香りが残っていて、一日の始まりの最もシンプルで幸せな瞬間なのです。